Imagination Black Barn Barrel Aged Syrah Gin

Les vignerons de Black Barn ont aidé Imagination à choisir les barriques de chêne français utilisées pour ce gin élevé en fûtGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût de Syrah. La distillerie remplit des fûts légèrement chauffés, au grain serré, qui ont contenu ce vin, avec son dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin triple distillé; le bois façonne ensuite le spiritueux. Embouteillé à 44,2 % vol., le gin place les botaniques de base dans un registre nettement boisé : genièvre, coriandre, mānuka, orange et citron entiers de Nouvelle-Zélande, cannelle et réglisse.

Boisé · Épicé · Fruité

Le nez est fruité, avec une touche de caramel et de cannelle décrite par le producteur. Les épices douces ouvrent la bouche, puis une note de chêne et de pin prend le relais; la finale revient aux épices sèches. La couleur vient du chêne chauffé et de la Syrah précédemment contenue dans les barriques; elle peut s'atténuer avec le temps. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire demeure en fond : le vin et le bois complètent le gin sans le remplacer.

Cette collaboration relie la distillerie de la vallée de Reikorangi aux vignerons de Black Barn, dans la région de Hawke's Bay. Ils ont choisi des barriques de chêne français au grain serré, légèrement chauffées et précédemment utilisées pour la Syrah; Imagination y a placé son dry gin triple distillé. Le choix du fût façonne le résultat : les traces de Syrah rencontrent le chêne, tandis que la base distillée conserve sa structure botanique. Le bois transforme ainsi le profil et rejoint les amateurs de gin comme ceux des élevages en fût de vin.

Servez 4,5 cl sur des glaçons avec 10 cl de Sanpellegrino Tonica Oakwood. Ses notes boisées et légèrement amères rappellent le fût sans alourdir le cocktail. Ajoutez une rondelle de pamplemousse déshydratée et un brin de romarin frais au cocktail, puis présentez les mêmes garnitures à côté du verre. Mélangez lentement une fois. Le pamplemousse tranche dans le chêne et le romarin apporte un parfum végétal près de la finale épicée du gin.