Little Biddy Gin Black Label

Cresson, mousse des neiges, kahikatea et toatoa, tous cueillis autour de Reefton sur la côte ouest de la Nouvelle-Zélande, donnent au Little Biddy Black Label son caractère de forêt pluviale. Reefton Distilling Co. l'élabore à partir de son propre alcool de grain local, d'une eau sauvage et de botaniques indigènes récoltées à la main, et le titre à 46 % vol. pour des saveurs plus vives et plus cristallines. La distillerie le présente comme son gin le plus raffiné et le plus complexe, fait pour les moments calmes et contemplatifs.

Agrume · Boisé · Épicé · Herbacé

Chaque plante indigène a un rôle précis. Le toatoa, ou pin à feuilles de céleri des montagnes, apporte un caractère tannique vif, avec des agrumes qui laissent vite place au genièvre frais. Le kahikatea, conifère des forêts de plaine et des zones humides dont les fruits font le bonheur du kererū et du tūī, ajoute une profondeur résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et boisée. La mousse des neiges, lichen indigène en dentelle qui pousse en tapis semblables à la neige dans la forêt subalpine, donne une finale minérale, et le cresson, qui ne pousse que dans les eaux de source les plus pures, conclut sur une chaleur épicée proche du wasabi. À 46 % vol., les arômes paraissent concentrés et la finale est longue et sèche.

La gamme Little Biddy rend hommage à une légende de Reefton : Little Biddy, chercheuse d'or amatrice de gin, haute d'à peine 1,20 mètre, qui prospectait autrefois dans la forêt où la distillerie cueille aujourd'hui ses plantes. La distillerie recommande Black Label pur, sur glace ou avec une goutte d'eau pour ouvrir les arômes. Un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec au zeste de citron est l'autre usage évident.

Versez 4 cl de Little Biddy Gin Black Label dans un verre à whisky sur un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire transparent. Ajoutez un trait d'eau si vous le souhaitez, puis un fin zeste de citron et deux baies de genièvre ; ce verre se déguste sans tonic. L'eau ouvre les botaniques indigènes, et le citron avive le genièvre.