Mt Fyffe Woolshed Gin

Le sureau floral rencontre les notes terreuses du kānuka et la fraîcheur de la menthe dans le Woolshed Gin de Mt Fyffe Distillery, à Kaikōura. Les botaniques traditionnelles du gin, genièvre, coriandre et racine d'angélique, complètent la recette, qui donne selon la distillerie des notes botaniques franches donnant envie d'une autre gorgée. C'est un gin en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire, titré à 42 % vol. en bouteille de 75 cl.

Dry · Floral · Herbacé · Terreux

Le kānuka, arbre indigène proche du mānuka, apporte une note terreuse, légèrement résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et miellée, comme une promenade dans les broussailles après la pluie. Le sureau ajoute un parfum floral délicat et doux, et la menthe une fraîcheur verte en finale. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire forme le centre sec aux accents de pin, la coriandre apporte une légère épice citronnée, et la racine d'angélique une profondeur terreuse qui relie les notes vertes. L'équilibre va du floral et frais au terreux et sec. Le woolshed, la grange de tonte présente dans chaque élevage de moutons néo-zélandais, est un nom bien trouvé pour un gin enraciné dans les terres de Kaikōura.

Le distillateur de Mt Fyffe cueille durablement une grande partie des botaniques au fil de l'année, dans le cadre de la promesse Tiaki de la distillerie : marcher d'un pas léger et ne prélever que le nécessaire. Sa menthe et son sureau conviennent à un Southside ou à un spritz au vin pétillant, et un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec fait ressortir le kānuka.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Woolshed Gin sur des glaçons dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire et ajoutez doucement 10 cl de Fentimans Elderflower Tonic Water. Placez un brin de sureau et un brin de menthe dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic au sureau et les deux brins rappellent les notes florales et fraîches du gin.