Mt Fyffe Shearwater Gin

Imaginez-vous sur la côte, respirant à pleins poumons l'air frais de la mer : c'est ainsi que Mt Fyffe Distillery présente le Shearwater Gin. Son distillateur, originaire de Kaikōura, sur la côte nord-est de l'île du Sud, voulait voir comment des algues locales se comporteraient dans un gin, et les a équilibrées avec les saveurs florales de l'églantier et de la bourrache bleue des montagnes, ainsi qu'avec trois autres botaniques classiques du gin. Ce gin en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire titre 42 % vol. en bouteille de 75 cl.

Dry · Floral

Le résultat est ce que la distillerie appelle un gin unique, océanique. Les algues apportent une note salée et légèrement iodée, plus proche de la brise marine que de la saumure. Le cynorhodon ajoute une touche fruitée, douce et acidulée, et la bourrache bleue, fleur en étoile au goût frais de concombre, une fraîcheur florale. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire garde la charpente sèche du gin, et la finale est nette, avec une légère salinité qui persiste après les fleurs. Le puffin de Hutton, oiseau marin qui ne niche que dans les montagnes de Kaikōura et pêche au large de ses côtes, est un emblème bien choisi pour un gin qui relie mer et collines.

La promesse Tiaki de Mt Fyffe résume sa démarche : le distillateur cueille durablement de nombreuses botaniques au fil de l'année, ne prélève que le nécessaire et rend à la communauté par des dons. Le côté côtier du gin convient à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec au zeste de citron, ou à un Gibson.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Shearwater Gin sur des glaçons dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire et ajoutez doucement 10 cl de Fentimans Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire. Placez un petit brin de romarin frais et un zeste de citron dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic herbacé s'accorde aux algues, et le citron éclaire les fleurs.