Papaiti Mountains to Sea Gin

Le Mountains to Sea Gin de Papaiti suit le fleuve du sommet volcanique jusqu'à la marée, à travers les terres et les eaux de Whanganui. Le horopito vient des forêts de montagne, le mānuka des berges et le varech de la mer, sur une base de genièvre, et la distillerie titre le gin à 42 % vol. Papaiti le décrit comme complexe, iodé et résolument local. Il fait partie de la Storyteller's Collection de Papaiti.

Épicé · Herbacé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire ouvre sur une note résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire familière, suivie de la chaleur verte et poivrée du horopito, arbuste indigène aux feuilles piquantes. La feuille de mānuka ajoute une profondeur herbacée, résineuse et légèrement miellée, et le varech apporte une pointe salée et savoureuse en finale. Le contraste entre terre et mer est le cœur du gin : les épices de la forêt d'abord, puis une fin iodée et minérale, le genièvre reliant le tout. La distillerie dit qu'il a le goût des paysages battus par le vent et des côtes sauvages, et le destine aux soirées lentes et aux verres que l'on savoure en pensant. Sur glace, les notes salines et herbacées se distinguent facilement.

Le fleuve Whanganui descend du plateau volcanique du centre de l'île du Nord jusqu'à la mer de Tasman, et la recette suit ce parcours. Papaiti le propose en Dirty MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire à la saumure d'olive, en gin tonic classique ou en gin soda, ou tout simplement pur. Un trait de saumure d'olive dans un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire répond au varech.

En long drink, versez 4,5 cl de Mountains to Sea sur des glaçons bien fermes et ajoutez 10 cl d'East Imperial Yuzu Tonic. Ajoutez au cocktail un peu de varech et un zeste de citron, puis déposez les mêmes garnitures à côté. Le yuzu éclaire les herbes, et le varech rappelle la finale côtière du gin.