Papaiti Whanganui Dry Gin

Un gin entre tradition et audace, à l'image de la ville qui l'a inspiré : c'est ainsi que Papaiti présente son Whanganui Dry. Il commence comme un London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry classique, genièvre en tête, puis fait entrer le poivre rose, les agrumes de l'orange et du citron, une pointe de menthe poivrée et la texture crémeuse de l'amande. La distillerie de Whanganui le titre à 45 % vol., en hommage à l'équilibre entre héritage et réinvention. Papaiti l'élabore dans sa distillerie de Drews Avenue, qui abrite aussi une boutique et un bar à cocktails.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire ouvre avec fermeté, résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et sec. Les baies roses, fruitées et doucement chaudes plutôt que vraiment poivrées, suivent avec une épice légère, et l'orange comme le citron éclairent le milieu de bouche. La menthe poivrée apporte une fraîcheur inattendue, et l'amande donne à la bouche une rondeur souple et crémeuse. À 45 % vol., le gin a assez de poids pour porter ces touches modernes sans perdre sa forme classique. La finale est nette et aromatique, avec une légère fraîcheur mentholée.

Papaiti le décrit comme un gin de caractère, sûr de lui, un peu inattendu, pensé pour la tradition comme pour le jeu. La distillerie le recommande dans un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire affirmé, un Papaiti Punch à la framboise et à la rhubarbe, ou un gin tonic vif au zeste d'orange. Son amande et son genièvre conviennent aussi à un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire. Pur sur glace, la menthe poivrée et l'amande se repèrent le mieux.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Whanganui Dry sur des glaçons bien fermes et ajoutez 10 cl de Fentimans Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire. Ajoutez au cocktail un brin de menthe poivrée et un zeste d'orange, puis déposez les mêmes garnitures à côté. L'orange suit le conseil de la distillerie, et la menthe poivrée rappelle l'une des botaniques.