Reid & Reid Barrel Aged Gin

Le Reid + Reid Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin réunit deux grandes richesses du Wairarapa : le bush indigène et le pinot noir. Les frères Stew et Chris Reid prennent leur Native Gin, élaboré avec kawakawa, mānuka et horopito, et le font vieillir trois mois en fûts de chêne français ayant contenu du pinot noir de Martinborough. Il titre 42 % vol., et les distillateurs affirment qu'il bouscule l'idée que l'on se fait du gin.

Boisé · Épicé · Floral · Fruité

Groseilles rouges, genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et chêne savoureux mènent le nez. En bouche, une épice légère, poivrée et florale se développe, les plantes indigènes restant bien présentes, avant une finale de fruits rouges sucrés qui rappelle le vin autrefois contenu dans les fûts. Trois mois suffisent pour que le chêne arrondisse le gin et ajoute une profondeur douce et savoureuse, tout en gardant le kawakawa et le horopito bien vifs. La bouche est plus souple que celle du Native non vieilli. Le résultat se situe entre le dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin et le spiritueux vieilli, avec le fruit, les épices et le bois en équilibre.

Martinborough est le village viticole le plus connu du Wairarapa, célèbre pour son pinot noir, si bien que les fûts rattachent le gin à sa région. Son fruit rouge et son chêne conviennent aux cocktails remués : un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire, un Old Fashioned au gin ou un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, où les notes de pinot noir rencontrent le vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire rouge. Un carré de chocolat noir ou un fromage à pâte dure l'accompagne bien en dégustation.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Barrel Aged Gin sur des glaçons bien fermes et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Placez une grappe de groseilles rouges et un zeste d'orange dans le cocktail, et présentez les mêmes garnitures à côté. Les groseilles rappellent les notes de dégustation, et l'orange éclaire le chêne.