Sandymount Chapter Four Gin

Chaque matin de Noël, trois adolescents ramaient en petit bateau dans l'Otago Harbour pour relever un filet de pêche, espérant une prise ; le plus souvent, ils rapportaient des algues et des heures de raccommodage. Ce souvenir d'enfance de l'Otago Peninsula est devenu Chapter Four, de la Chapter Series de Sandymount Distillery, un gin élaboré avec trois espèces de varech de ce même port. Il titre 44 % vol. et a obtenu l'or aux New Zealand Small BatchPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire Gin Awards 2024, ainsi qu'une médaille d'argent au concours New Zealand Spirits Awards la même année.

Agrume · Herbacé

Sandymount le décrit comme côtier par nature, avec de la salinité, de l'umami et des notes vives et zestées. Une fraîcheur nette d'agrumes ouvre le nez, sur une impression plus verte et minérale.

En bouche, une douce salinité arrive d'abord, suivie de la profondeur savoureuse du varech, proche d'un léger bouillon d'algues. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire tient le gin, et les notes zestées reviennent en finale pour que le caractère marin ne pèse jamais. Le résultat évoque le rivage plutôt que la mer elle-même : savoureux, légèrement salé et frais.

Ce côté salin en fait un partenaire naturel des fruits de mer, et un choix évident pour un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec au zeste de citron. Un Gibson, avec son petit oignon, ou un Red Snapper, la version au gin du Bloody Mary, s'accordent aussi à son umami.

En long drink, versez 45 ml de Chapter Four dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire rempli de glaçons et ajoutez doucement 100 ml de Fentimans Traditional Tonic Water le long de la paroi. Placez un zeste de citron, un zeste de pamplemousse et un peu de salicorne dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. L'amertume classique du tonic encadre la salinité, les agrumes l'éclairent, et la salicorne rappelle le rivage.