Roots Norwester Navy Strength Dry Gin

Norwester doit son nom aux puissants vents de nord-ouest du Pacifique Sud, qui balaient la région viticole de Marlborough où Elemental Distillers élabore la gamme Roots sur son propre domaine. C'est une version navy strengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength du Roots Marlborough Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, titrée à 54,5 % vol. et éprouvée à la poudre à canon par souci d'authenticité, avec deux botaniques supplémentaires : du varech géant bio d'Akaroa et des graines de chanvre de Hawke's Bay. Le gin de base, distillé dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre de 200 litres après une macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire de 24 heures, a été sacré meilleur London DryLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry du monde aux World Gin Awards 2023.

Agrume · Floral · Herbacé · Navy Strenght

La liste botanique se lit presque comme une carte de la Nouvelle-Zélande : genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire sauvage de Macédoine du Nord, pamplemousse Golden Special de Gisborne, coriandre de Hawke's Bay, houblon Motueka bio de Nelson, fleur d'ajonc sauvage de Marlborough et baies de kawakawa sauvages du Northland, en plus du chanvre et du varech. Le kawakawa, arbuste indigène aux feuilles et aux baies poivrées, et la fleur d'ajonc, au léger parfum de noix de coco, donnent au nez son parfum, tandis que le pamplemousse et le zeste de houblon suivent le genièvre en bouche. Le varech ajoute une touche saline et le chanvre une rondeur de noisette, et le degré élevé garde chaque couche bien nette. La finale est longue et propre, soyeuse, avec une note persistante de coriandre.

À ce degré, il donne un Martini ferme et huileux, et un Negroni qui tient tête à l'apéritif amer. Sa touche saline convient aussi à un Gibson.

Pour le gin tonic, versez 45 ml de Norwester dans un verre ballon rempli de glaçons et ajoutez doucement 100 ml d'East Imperial Burma Tonic Water le long de la paroi. Placez un zeste de pamplemousse et un brin de thym dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. La quinine du tonic garde la finale nette, le pamplemousse rappelle le fruit de Gisborne, et le thym ajoute une note verte.