Reid & Reid Zesty Lemon Gin

Parfait pour une longue journée chaude, le Zesty Lemon Gin de Reid + Reid combine deux techniques : l'infusion à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire et la distillation en alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire. La distillerie de Martinborough utilise neuf botaniques : genièvre, coriandre, racine d'angélique, feuille de mānuka, zeste de citron, citronnelle, myrte citronnée, cardamome et vanille. Le résultat est un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin frais, vif et désaltérant, titré à 40 % vol.

Agrume · Dry · Herbacé · Vanillé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire rencontre au nez un citron herbacé et zesté. Trois notes de citron construisent l'agrume : le zeste vif, la fraîcheur herbacée de la citronnelle et le parfum intense, presque acidulé, de la myrte citronnéeMyrte citronnéeFeuille d'un arbre australien au parfum de citron très concentré, plus franc qu'un zeste et sans acidité.Glossaire, une feuille australienne. La coriandre et la cardamome ajoutent une épice légère, l'angélique et la feuille de mānuka une profondeur verte et résineuse, et une touche de vanille arrondit la bouche. L'infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire à la vapeur convient aux agrumes délicats et les garde frais, tandis que l'alambic donne au gin son corps. La finale est fraîche et vive, adoucie par la vanille.

Stew et Chris Reid, les frères à l'origine de Reid + Reid, sont surtout connus pour leur Native Gin ; celui-ci est plus léger et plus ensoleillé. Son citron en fait un candidat naturel pour un Tom Collins, un French 75 ou un Bee's Knees au miel, et un trait d'eau gazeuse avec une rondelle de citron suffit par temps chaud. Bien frais et pur, la vanille se fait davantage remarquer.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Zesty Lemon Gin sur des glaçons bien fermes et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic. Placez un zeste de citron et une fine tige de citronnelle dans le cocktail, et présentez les mêmes garnitures à côté. Le tonic au citron redouble l'agrume, et la citronnelle rappelle l'une des botaniques.