Takapuna Aotearoa Dry Gin

Kawakawa, mānuka et horopito, trois plantes du bush néo-zélandais, rejoignent le genièvre et la coriandre dans le Takapuna Aotearoa Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin de CarbonSix Distillery. Il est distillé dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire traditionnel et titré à 40 % vol. Aotearoa, le nom māori de la Nouvelle-Zélande, dit clairement l'intention : un dry gin à l'accent local.

Agrume · Épicé · Herbacé · Terreux

CarbonSix cite comme notes principales le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, les agrumes et la douceur, et décrit un nez frais et herbacé, avec des touches d'agrumes et de fleurs. Le genièvre pose une base sèche aux accents de pin, et la coriandre ajoute une épice légère, presque citronnée. Le kawakawa, arbuste aux feuilles en forme de cœur, apporte une chaleur poivrée et légèrement mentholée, tandis que le mānuka ajoute une note herbacée, résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et miellée. Le horopito, dont les feuilles piquent la langue, donne une chaleur douce et persistante en finale. Le résultat est un dry gin qui a d'abord le goût du genièvre, les plantes indigènes ajoutant une profondeur verte sans prendre le dessus. La finale est sèche, avec une légère douceur.

La distillerie conseille de le servir sur glace avec un tonic et une garniture de citron ou de citron vert, et il fonctionne bien en cocktail. Son côté herbacé convient à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec ou à un GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire, et son poivre discret donne un Negroni intéressant.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl d'Aotearoa Dry Gin sur des glaçons dans un verre ballon et ajoutez doucement 10 cl d'East Imperial Yuzu Tonic. Placez une fine tranche de citron vert frais et un petit brin de romarin dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le citron vert suit le conseil de la distillerie, le yuzu avive les agrumes, et le romarin répond aux notes herbacées.