Takapuna Zesty Citrus Gin

Des oranges, des citrons et des citrons verts entiers, et pas seulement leur zeste, entrent dans le Takapuna Zesty Citrus Gin de CarbonSix Distillery. La base est élaborée selon la méthode traditionnelle de l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire, puis les fruits entiers y sont infusésInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire pour un caractère d'agrumes frais, vif et affirmé. Il titre 40 % vol. Infuser des fruits entiers est moins courant que distiller des zestes séchés, et donne des agrumes plus juteux.

Agrume · Fruité

CarbonSix cite comme notes principales le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, les agrumes et l'amertume, et mentionne aussi la coriandre au nez. Le fruit entier apporte le jus et le ziste en plus du zeste, ce qui explique l'agréable amertume derrière les agrumes. L'orange donne une note ronde et douce, le citron une vivacité tranchante et le citron vert une pointe verte et acidulée. Le genièvre trace en dessous un fil sec et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, et la coriandre ajoute une épice légère qui relie les fruits. La fin de bouche, nette et un peu amère plutôt que sucrée, rappelle un zeste que l'on croque.

La distillerie conseille de le servir avec de la glace, un tonic et une tranche d'agrume, et de l'utiliser en cocktail. Ses agrumes affirmés en font une base naturelle pour un Tom CollinsTom CollinsLong drink de gin, jus de citron, sucre et eau gazeuse, servi sur glace dans un verre haut.Glossaire, un GimletGimletCocktail de gin et de cordial ou de jus de citron vert sucré, servi bien frais, sans glace. Il serait né dans la Royal Navy contre le scorbut.Glossaire ou un French 75, et sa pointe amère convient à un Negroni. Sur glace avec une tranche d'orange, il fait aussi un apéritif simple et rafraîchissant.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Takapuna Zesty Citrus Gin sur des glaçons dans un verre ballon et ajoutez doucement 10 cl d'East Imperial Grapefruit Tonic. Placez un zeste d'orange et un zeste de citron dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic au pamplemousse prolonge les agrumes, et son amertume répond à celle du gin.