Takapuna Chrysanthemum Gin

Les fleurs de chrysanthème, appréciées en Asie de l'Est pour l'infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire délicate qu'elles donnent, sont infusées dans le Takapuna Chrysanthemum Gin de CarbonSix Distillery. La base est un gin d'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire traditionnel, et les fleurs se mêlent à des notes classiques de genièvre et d'agrumes. Il titre 37 % vol. Il se boit facilement, sans jamais paraître lourd.

Agrume · Floral · Herbacé

CarbonSix décrit un nez floral subtil, avec de légères touches miellées et une finale douce et herbacée. Le chrysanthème a un parfum floral doux, légèrement amer, proche du foin, comme son infusion, et il donne au nez un caractère calme et raffiné plutôt qu'un parfum lourd. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire garde la bouche ancrée dans le gin, tandis que les agrumes ajoutent une fraîcheur. La note miellée adoucit le milieu de bouche sans sucre, et la finale est souple, herbacée et sèche. À 37 % vol., il est plus léger qu'un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin classique, ce qui convient à sa saveur délicate.

La distillerie le recommande avec un tonic de qualité et beaucoup de glace, garni d'une tranche d'agrume frais ou de quelques fleurs comestibles, ainsi que comme base de cocktails. Son côté floral convient à un French 75French 75Gin, jus de citron et sucre, complétés au champagne. Son nom vient du canon français de 75 mm de la Première Guerre mondiale.Glossaire, à une White Lady ou à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire léger au zeste de citron, et il accompagne naturellement la cuisine asiatique. Un trait d'eau gazeuse garde la fleur plus délicate encore.

Pour le gin tonic, versez 4,5 cl de Takapuna Chrysanthemum Gin sur des glaçons dans un verre ballon et ajoutez doucement 10 cl de Fentimans Oriental Yuzu Tonic. Placez une fleur comestible et un zeste de citron dans le ballon, et servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le yuzu éclaire la fleur, et les garnitures suivent la suggestion de la distillerie.