Top Shelf Library Gin

Le Top Shelf Library Gin repose sur la plus ancienne recette de gin connue de la collection de la British Library, une recette en vieux néerlandais que la Te Puna Foundation a été autorisée à utiliser. Dancing Sands le distille à Golden Bay, au sommet de l'île du Sud, comme un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin traditionnel à 40 % vol. en bouteille de 70 cl. Tous les revenus du gin vont à la Te Puna Foundation, partenaire caritatif indépendant de la National Library et des Archives de Nouvelle-Zélande.

Agrume · Dry · Épicé

Les botaniques principales sont le genièvre, la maniguetteGraines de paradisGraines d'Afrique de l'Ouest, cousines de la cardamome, aussi appelées maniguette : poivrées, chaudes, avec une note d'agrume.Glossaire, le galangaGalangaRhizome cousin du gingembre, plus résineux et camphré, très utilisé en Asie du Sud-Est.Glossaire, le zeste d'orange, le zeste de citron, l'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire et la racine de réglisse. Un genièvre vif mène, suivi de l'épice chaude et poivrée de la maniguette, graine d'Afrique de l'Ouest apparentée à la cardamome. Le galanga, rhizome cousin du gingembre au mordant plus vif et plus résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, ajoute une note singulière, légèrement terreuse. Les zestes apportent des agrumes discrets au milieu de bouche, tandis que l'angélique et la réglisse donnent une base sèche et une finale douce. Le caractère est traditionnel, comme le veut la recette ancienne, et le gin est sans sucre, sans gluten et adapté aux végans.

Parmi les projets financés par la fondation figure l'ambassadeur de la lecture pour enfants, Te Awhi Rito, une fonction nationale qui promeut la lecture auprès des jeunes Néo-Zélandais et de leur whānau. Sa structure classique convient à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec, à un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou à un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire, recette d'une époque où le gin de style hollandais façonnait encore les cocktails.

Pour le gin tonic, remplissez un verre copa de glaçons transparents et versez 4 cl de Top Shelf Library Gin et 10 cl de Fentimans Premium Indian Tonic Water. Remuez une fois, puis ajoutez un zeste de citron et deux grains de poivre noir entiers. Le poivre rappelle la maniguette, et le citron avive les zestes d'agrumes.