Wild Life Blackberry Gin

Des mûres fraîches de Colombie-Britannique donnent à Wild Life Blackberry Gin son caractère fruité, tandis que le genièvre et les épices le maintiennent dans l'univers du gin. Élaboré à Canmore et embouteillé à 40 % vol., il était d'abord une cuvée d'hiver; il est désormais disponible toute l'année. Les baies apportent une note locale généreuse à l'alcool de céréales de la distillerie, sans effacer la trame botanique qui le rend polyvalent en cocktail.

Épicé · Fruité

La mûre et le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire se partagent le nez. La bouche est souple et légèrement douce, mais une acidité équilibrée empêche le fruit de rappeler une liqueur; une chaleur épicée apparaît ensuite. La finale reste nette, avec une trace d'épices d'hiver. Le contraste entre les baies mûres, le genièvre résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire et cette fraîcheur acidulée définit le gin : le fruit est ample, mais la dégustation conserve assez de relief pour s'associer à d'autres ingrédients.

La distillerie le conseille dans un Gin Sour, un Blackberry Vesper ou un Fruit Smash. Elle suggère aussi des accords allant de la salade de betterave au fromage de chèvre au burger de bison avec relish au genièvre, sans oublier la tarte aux mûres. Ces idées montrent sa polyvalence : les baies peuvent éclairer un plat salé comme accompagner un dessert. Dans un long drink, les agrumes et un tonic légèrement floral apportent de l'élan; trop de sucre atténuerait le genièvre et l'acidité du fruit.

Pour un gin tonic équilibré, versez 4,5 cl sur des glaçons compacts et ajoutez 10 cl de Double Dutch Elderflower Tonic. Ajoutez deux mûres fraîches et un zeste de citron au cocktail; servez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le sureau apporte une nuance florale; le citron tempère la douceur des baies. Remuez doucement une fois et goûtez avant d'ajouter du tonic. Le résultat reste vif et botanique, avec un fruit présent mais mesuré.