Wild Life Barrel-Aged Gin

Wild Life Barrel-AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin part du Classic Gin de la distillerie, puis séjourne dans d'anciens fûts de bourbon. À 47,2 % vol., il garde une base de genièvre nette, tandis que le chêne blanc américain apporte de nouveaux arômes et une teinte plus chaude. L'élevage définit le gin : il ne s'agit pas d'ajouter des fruits ou du sucre, mais de laisser le bois assouplir l'alcool et lui transmettre des notes de vanille, de chêne et de bourbon.

Agrume · Boisé · Épicé

Le nez associe une douceur légère de bourbon aux agrumes et au genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire. En bouche, l'orange confite et les épices s'installent autour de la base botanique; la texture paraît plus ronde que celle du gin non vieilli, avec un chêne doux au milieu. La finale persiste sur les épices, la cassia et une note évoquant le whisky. À mesure que le verre se réchauffe, les impressions évoluent de l'orange et du genièvre vers le caractère plus profond du fût.

La distillerie a reçu une distinction Judges Selection aux Alberta Beverage Awards 2025 et propose plusieurs cocktails, dont un Old Fashioned, un Sour et un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire. L'Old Fashioned convient particulièrement au gin élevé en fût : une petite dose de sirop demerara assouplit le chêne, tandis que les bittersBittersAmers très concentrés (Angostura, orange…), ajoutés par traits pour assaisonner un cocktail.Glossaire à l'orange sanguine apportent un relief parfumé. Ce gin appelle un verre court, dégusté lentement, plutôt qu'un long drink au tonic.

Pour la recette de la distillerie, remuez 6 cl de gin, 0,75 cl de sirop demerara 1:1 et un trait de Wild Life Blood Orange Bitters avec des glaçons pendant 10 secondes. Filtrez sur un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire dans un verre bas, puis exprimez un zesteZeste expriméOn presse le zeste au-dessus du verre, peau vers le liquide : un fin voile d'huiles parfume la surface.Glossaire d'orange au-dessus du cocktail. Les huiles du zeste soulignent les agrumes; servez-le avec le cocktail et prévoyez un second zeste sur une petite assiette à côté. Aucun tonic n'est nécessaire : la dilution, le chêne et les bitters assurent l'équilibre.