Journeyman Bilberry Black Hearts Gin

Journeyman Bilberry Black Hearts Gin tire son nom de la myrtille sauvage, une baie sombre apparentée à la myrtille cultivée et au bleuet. La distillerie de Three Oaks, dans le Michigan, l'élabore à partir de blé biologique du Michigan et détaille neuf botaniques : genièvre, myrtille, citron, orange amère, cannelle, coriandre, anis, angélique et racine d'orris. Embouteillé à 45 % vol., il associe le fruit sombre à une véritable trame botanique de gin.

Agrume · Épicé · Fruité

La myrtille donne au nez une note de fruit mûr et sombre, relevée par la fraîcheur nette du citron et de l'orange amère. Le genièvre ancre le palais, puis la baie et la chaleur mesurée de la cannelle, de la coriandre et de l'anis prennent le relais. L'angélique et l'orris apportent un caractère plus sec et terreux qui empêche le fruit d'évoquer la confiture ou la liqueur. La finale ramène les agrumes et les épices. L'ensemble est ample sans être sucré, et la baie reste identifiable aux côtés des botaniques classiques du gin.

Le producteur présente Bilberry Black Hearts comme l'un de ses gins particulièrement adaptés au tonic. Un accord fruité suit cette recommandation : versez 4 cl de gin dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire rempli de glace, complétez avec 10 cl d'&T Blueberry Tonic Water, puis garnissez de myrtilles fraîches et d'un zeste de citron. Le tonic aux baies prolonge le fruit sombre, tandis que le citron garde une finale vive et les botaniques lisibles. Remuez une seule fois, doucement, pour préserver l'éclat du tonic.

À 45 % vol., le gin conserve également assez de présence dans les cocktails remués. Il convient à un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, où les agrumes et les épices répondent à l'amertume de l'apéritif et du vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire, ou à un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire plus souple et aromatique. Goûtez-en une petite dose pure avant de le mélanger : le contraste entre baie, genièvre et racines est le plus net sans dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire, tandis que quelques gouttes d'eau font ressortir les agrumes. Le travail du grain et le blé biologique du Michigan ancrent la recette dans son territoire sans masquer la myrtille.