Bluecoat Barrel-Finished Gin

Bluecoat Barrel-FinishedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin reprend l'American Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin de la distillerie de Philadelphie et le fait vieillir en fûts de chêne américain neuf. Il est embouteillé à 47 % vol. Le bois apporte un caractère plus doux et plus rond, avec des notes de caramel et de whiskey ; le producteur indique que le genièvre et le poivre restent présents. La base botanique conserve les agrumes, l'angélique et la coriandre du Bluecoat American Dry.

Agrume · Boisé · Épicé

Le nez associe le chêne et les épices chaudes au genièvre. Les agrumes restent présents, mais le bois rend l'ouverture plus ronde que celle du Bluecoat non vieilli.

En bouche, une douceur évoquant le caramel et une impression de whiskey se développent autour de la base botanique sèche ; le poivre et le genièvre empêchent la finale de devenir sucrée. Un peu d'eau adoucit l'alcool et rend le chêne plus perceptible ; un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire laisse la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire progresser.

Cette bouteille convient aux cocktails remués habituellement préparés avec du whiskey ou des spiritueux vieillis. Bluecoat recommande notamment un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou un Old Fashioned, où l'amertume et une douceur mesurée complètent les notes du fût. Pour le Perfect Serve, placez un gros glaçon clair dans un verre à whisky, versez 5 cl de gin et 10 cl d'East Imperial Old World Tonic Water, remuez doucement, puis garnissez d'un zeste d'orange et d'une cerise à cocktail. Le tonic sec évite d'accentuer la douceur du chêne, l'orange rappelle les agrumes de la base et la cerise fait écho aux cocktails de whiskey qui lui conviennent si bien.

Même si l'élevage modifie la couleur et apporte des notes de bois, le spiritueux reste clairement un gin : le genièvre et la base citronnée de Bluecoat accompagnent toute la dégustation. Il peut se goûter pur en petite dose, sur glace ou en cocktail, lorsque le chêne rencontre vermouth, amers ou ingrédients liés au whiskey. Le chêne américain neuf fait partie de son élaboration, et n'est pas un arôme ajouté après la mise en bouteille. L'orange et un tonic sec gardent un long drink lisible sans masquer le fût.