Watershed Guild Gin

Watershed infuse des fleurs de camomille dans Guild Gin après distillation, à Columbus, dans l'Ohio. Embouteillé à 44 % vol., le gin met en avant le caractère floral délicat de cette botanique. Watershed décrit Guild comme plus doux et plus floral que Four Peel Gin, avec une affinité particulière pour le pamplemousse dans un gin tonic.

Agrume · Floral

Le nez est délicat et floral, avec le caractère herbacé et sec de la camomille plutôt qu'un parfum dense.

En bouche, la note florale reste légère et le gin conserve une ligne assez sèche pour rester lisible comme spiritueux, sans évoquer une liqueur sucrée. Le genièvre apporte le contrepoint résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire attendu, tandis que l'impression générale demeure plus douce qu'un gin fortement marqué par le pin. Une légère dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire ouvre la facette florale ; un mixer trop sucré risquerait de la masquer.

Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 4 cl de Guild Gin et 10 cl d'East Imperial Grapefruit Tonic, remuez une fois, puis ajoutez une large bande de zeste de pamplemousse frais et une fleur de camomille. La distillerie recommande elle-même le pamplemousse avec Guild ; l'amertume citronnée du tonic souligne la camomille sans lui opposer d'autres arômes floraux. La garniture reste simple : le zeste apporte le parfum du pamplemousse, et une petite fleur rappelle la botanique du gin.

Guild conviendra aux amateurs d'une orientation plus aromatique et florale qui souhaitent néanmoins retrouver le genièvre. Il peut aussi se déguster en petite dose ou dans un Martini sec, où son caractère botanique plus souple n'est pas couvert par le fruit ou le sucre. Son degré de 44 % lui donne assez de présence pour un long drink, mais l'équilibre repose sur la retenue : verre froid, glaçons fermes et tonic au pamplemousse en quantité mesurée laissent la camomille distinguer le gin.