Watershed Four Peel Gin

Watershed Four Peel Gin tire son nom des quatre écorces d'agrumes qui définissent sa recette : pamplemousse, orange douce, citron et citron vert. Élaboré par Watershed Distillery à Columbus, dans l'Ohio, et titrant 44 % vol., il développe un caractère vif d'agrumes, avec le genièvre qui conserve le repère classique du gin. La distillerie évoque aussi des notes de cannelle et de coriandre en soutien.

Agrume · Épicé

Le nez s'ouvre sur les zestes frais. Le pamplemousse apporte une nuance plus sèche et légèrement amère, tandis que l'orange douce arrondit la première impression. Le citron et le citron vert prolongent la fraîcheur avec une vivacité plus incisive et végétale.

En bouche, les agrumes se succèdent avec netteté ; le genièvre donne une assise sèche, puis des notes de cannelle et de coriandre ajoutent une chaleur discrète derrière le fruit. La finale reste zestée et fraîche, sans basculer vers la douceur, et les différents agrumes demeurent reconnaissables.

Cette orientation franche vers les agrumes convient aux cocktails classiques. Le gin trouve sa place dans un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire ou un Gin Rickey, où le citron et le citron vert gardent leur présence, mais fonctionne aussi en long drink. Pour un gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 4 cl de gin et 10 cl de Double Dutch Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire, remuez doucement une fois, puis ajoutez un long zeste de citron et un quartier de citron vert frais. L'amertume mesurée du tonic laisse respirer les agrumes, tandis que les garnitures rappellent les notes déjà présentes dans la recette.

Watershed présente Four Peel comme un gin de style américain, nuancé et accessible, plutôt que dominé par un genièvre puissant. L'équilibre repose sur quatre zestes identifiables, une base de gin nette et une touche épicée en arrière-plan. Servez-le bien frais et évitez un mixer trop parfumé : un tonic sobre et des zestes frais suffisent à préserver sa ligne citronnée du premier nez à la finale.