Nozawa Gin

Nozawa Gin associe la résine familière du genièvre à des plantes liées aux forêts qui entourent Nozawa Onsen. La distillerie le présente comme son dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin signature, dont le parfum évoque une promenade en forêt. Il titre à 45 % vol. et est élaboré dans le village de Nozawa Onsen, dans la préfecture de Nagano.

Agrume · Boisé · Dry · Herbacé

Le producteur cite le genièvre, le cèdre et le citron dans sa présentation générale, puis met en avant le kuromoji, le cèdre japonais et le kakidooshi dans sa sélection botanique. Le kuromoji est cueilli à la main dans le jardin de la distillerie et apporte un parfum doux et aromatique. Le cèdre frais, récolté dans le jardin du distillateur, rappelle les arbres des montagnes environnantes. Le citron apporte une touche vive et une amertume nette, tandis que le kakidooshi ajoute une fraîcheur mentholée et une nuance terreuse proche de la sauge.

Le nez s'ouvre sur des notes vertes et fraîches, où le citron accompagne le genièvre et les bois aromatiques.

En bouche, le gin reste sec : l'éclat des agrumes laisse progressivement place à la résine, aux herbes et à une finale plus végétale. Le cèdre ne domine pas; il accompagne le citron et le genièvre d'une tonalité forestière. À 45 % vol., les arômes gardent leur netteté pur ou allongés avec de l'eau gazeuse.

La distillerie conseille de déguster Nozawa Gin pur ou avec de l'eau gazeuse et propose une recette simple au soda et au citron. Pour un long drink, versez 3 cl sur des glaçons dans un verre highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire, ajoutez 10 cl d'eau gazeuse fraîche et remuez une fois. Terminez par un fin zeste de citron. Cette dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire mesurée préserve les notes de forêt et de genièvre; le zeste prolonge les agrumes déjà présents dans la recette.