THE HERBALIST YASO GIN EXTRA HERB

Vingt botaniques composent THE HERBALIST YASO GIN EXTRA HERB, un gin à 45 % vol. élaboré par Echigo Yakuso à Joetsu, dans la préfecture de Niigata. L'entreprise utilise comme base l'alcool issu de la fermentation de plantes sauvages pour ses produits fermentés, puis le distille à nouveau avec les botaniques du gin. Cette base, liée au savoir-faire de la maison, accompagne ici une recette où le genièvre côtoie des plantes, des agrumes et des épices.

Agrume · Épicé · Herbacé

La liste comprend baies de genièvre, feuille de cèdre, sapin, poivre rose, yuzuYuzuAgrume japonais au parfum intense, entre mandarine, pamplemousse et citron, pour très peu de jus.Glossaire, bergamote, fleurs de jasmin, graines de coriandre, réglisse, thé vert, curcuma printanier, carvi, fenouil, fleur d'oranger, gingembre, clou de girofle, piment de la Jamaïque, cardamome, Echigo tōki et graines de céleri. Le cèdre et le sapin donnent une direction verte et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. Yuzu et bergamote apportent une fraîcheur d'agrume, tandis que jasmin et fleur d'oranger ajoutent une nuance florale. Les épices prolongent le genièvre sans prendre toute la place.

Le nez s'ouvre sur des notes de conifères, avec le genièvre en repère central. Les agrumes apportent ensuite une fraîcheur plus vive, que les fleurs adoucissent sans rendre le gin sucré.

En bouche, le poivre rose, le gingembre, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque donnent une chaleur graduelle ; réglisse, fenouil et carvi prolongent la dégustation sur un registre plus doux et anisé. La distillerie travaille les coupes et les proportions pour faire évoluer les arômes du début à la finale.

Le gin tonic est un choix naturel pour garder ensemble les notes fruitées et celles de conifères. Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, remplissez un verre de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl de gin et 10 cl de Fentimans Herbal Tonic Water, remuez doucement une fois et ajoutez un long zeste de citron ; le tonic aux herbes suit la verdure, et le citron éclaire les agrumes. L'eau gazeuse donne une version plus sèche. À 45 % vol., EXTRA HERB peut aussi entrer dans un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, avec une dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire attentive pour conserver les détails floraux et végétaux. Une garniture unique et discrète convient mieux qu'un assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire d'aromates : la recette offre déjà des accents nombreux, du genièvre aux épices.