Shiso Gin

Shiso Gin de Nozawa Onsen Distillery titre à 41 % vol. et place le shiso cultivé localement au premier plan. Le producteur le décrit comme un gin vif, fruité et herbacé, à déguster sur glace ou en cocktail. Ses notes botaniques réunissent shiso rouge et shiso vert, bois de pommier et genièvre, la base caractéristique du gin.

Floral · Fruité · Herbacé

Le shiso rouge apporte une douceur légère, des arômes herbacés proches de l'anis et une acidité mesurée. Le shiso vert donne une fraîcheur plus froide, presque mentholée, avec un accent rappelant les agrumes. Le bois de pommier provenant d'un verger local possède un parfum doux de pomme cuite et de fleurs. Ces ingrédients ne conduisent pas vers une liqueur fruitée : ils composent plutôt un profil végétal frais, accompagné d'une nuance de verger.

Le nez est immédiatement aromatique, entre herbes vertes et parfum rond du shiso rouge.

En bouche, la fraîcheur du shiso vert se manifeste d'abord, puis vient la légère vivacité du shiso rouge et la douceur parfumée du bois de pommier. La finale est nette, légèrement mentholée et persistante, sans excès d'épices. Son degré modéré se prête particulièrement bien à une boisson longue et fraîche.

Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, suivez le gin tonic 3:12 de la distillerie : remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons, versez 3 cl de Shiso Gin et 12 cl de Fentimans Herbal Tonic Water, remuez une fois, puis ajoutez une rondelle de citron et une feuille de shiso fraîche. Le tonic herbacé garde le cocktail vif et rappelle le shiso; une garniture discrète accompagne son parfum sans dominer le gin.

Une seule feuille de shiso avec le citron suffit, sans multiplier les herbes concurrentes. Cette retenue convient au gin : le shiso apporte déjà plusieurs nuances végétales et le bois de pommier une note douce de verger. Servi bien frais sur glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, il reste frais et parfumé du premier au dernier verre.