THE HERBALIST YASO GIN ORANGE

Les écorces d'orange Valencia et navel donnent le ton à THE HERBALIST YASO GIN ORANGE, un gin japonais d'Echigo Yakuso embouteillé à 45 % vol. Sa recette compte douze botaniques : genièvre, écorces des deux variétés d'orange, fleur d'oranger, réglisse, curcuma printanier, fenouil, clou de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque, graines de céleri et Echigo tōki. La Valencia apporte une vivacité acidulée ; la navel ajoute un parfum plus doux et plus rond.

Agrume · Dry · Épicé

L'orange mène le nez, puis l'amertume de l'écorce donne du relief à la bouche. Le genièvre maintient une trame sèche, tandis que fenouil, clou de girofle, cardamome et piment de la JamaïquePiment de la JamaïqueBaie séchée qui évoque à la fois le clou de girofle, la cannelle et la muscade, d'où son nom anglais.Glossaire ajoutent une chaleur épicée. Les graines de céleri apportent une note plus savoureuse, et la fleur d'oranger une nuance florale. Les agrumes restent ainsi juteux sans devenir simplement sucrés ; les épices et le genièvre structurent la finale.

La gamme YASO s'appuie sur l'alcool issu de la fermentation de plantes sauvages par Echigo Yakuso, redistillé ensuite avec les botaniques propres à chaque gin. Pour ORANGE, ce sont les douze ingrédients de la recette qui déterminent le goût, avec deux variétés d'écorce au premier plan. Le fenouil et les épices donnent au fruit une tenue plus sèche, tandis que la fleur d'oranger prolonge son parfum. La recette associe donc agrume, amertume, fleurs et épices sans laisser un seul registre dominer entièrement.

Un gin tonic frais reste une manière simple de le déguster. Choisir un tonic peu sucré permet de préserver l'amertume de l'écorce et les épices. En saison froide, l'eau chaude constitue une autre possibilité ; une petite quantité de sirop permet alors de préparer un hot gin sling, comme le suggère la maison. Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, remplissez un verre de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl de gin et 10 cl de Schweppes Premium Mixer Orange Blossom & Lavender Tonic, remuez doucement une fois et ajoutez un zeste d'orange frais ; le tonic à la fleur d'oranger prolonge le volet floral de la recette. Un ajout sucré important masquerait la distinction entre les deux oranges et le fond épicé.