Wabijin Whisky Cask Finish 2021

Japanese GIN WABIGIN Whisky Cask Finish 2021 a été lancé pour le festival 2021 de Mars Tsunuki Distillery. Hombo Shuzo le décrit comme un gin limité, affiné puis assemblé après son passage dans des fûts ayant servi à l'élevage du whisky. La bouteille de 495 ml titre à 58 % vol. et le producteur indique que sa production est terminée.

Agrume · Boisé · Edition limitée

Le gin de base utilise des botaniques de Kagoshima. La recette comprend genièvre, kumquat, yuzuYuzuAgrume japonais au parfum intense, entre mandarine, pamplemousse et citron, pour très peu de jus.Glossaire, thé vert, citron, Hetsuka daidai, kesen, gingembre coquille, shiso et gingembre. Les agrumes et les notes végétales restent donc présents sous l'influence du fût. Le fût de whisky apporte une chaleur boisée mesurée sous le thé, les agrumes et les botaniques végétales; la finale gagne ainsi en structure par rapport au WABIGIN non élevé en fûtGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût.

À 58 % vol., la première dégustation gagne à se faire en petite dose ou avec une dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire progressive. Le genièvre et les agrumes ouvrent le nez, puis viennent le thé vert et les notes plus savoureuses des botaniques régionales. Le passage en fût apporte de la chaleur et une tonalité boisée plus profonde, sans effacer le caractère citronné et herbacé du gin. Hombo conseille de le déguster pur, sur glace, avec du soda ou en cocktail.

Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, versez 3 cl de gin sur des glaçons dans un verre highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire, ajoutez 8 cl d'eau gazeuse fraîche et remuez légèrement, puis exprimez un fin zeste de kumquat au-dessus du verre. Le kumquat rappelle les botaniques d'agrumes sans masquer la finition whisky. Goûtez avant d'ajouter davantage de soda; le degré élevé permet aux arômes de rester lisibles après dilution.

Cette bouteille appartient aux éditions limitées créées pour les festivals de la distillerie, et non à la gamme permanente actuelle. Son degré élevé fait partie de la dégustation : une petite dose révèle d'abord le caractère du fût, puis quelques gouttes d'eau rapprochent les agrumes et le thé vert du premier plan.