Wabijin Double Cask Finish 2020

Japanese GIN WABIGIN Double Cask Finish 2020 a été créé pour le festival 2020 de Mars Tsunuki Distillery. Hombo Shuzo décrit une édition limitée issue de l'assemblageAssemblageMélange de distillats préparés séparément, une botanique ou un groupe de botaniques à la fois, pour composer la recette finale.Glossaire de WABIGIN affiné dans deux fûts ayant contenu du whisky et du rhum. La bouteille de 495 ml titre à 55 % vol. et le producteur précise que sa production est terminée.

Agrume · Boisé · Edition limitée

Le gin repose sur la base WABIGIN, dont la liste botanique comprend genièvre, kumquat, yuzuYuzuAgrume japonais au parfum intense, entre mandarine, pamplemousse et citron, pour très peu de jus.Glossaire, thé vert, citron, Hetsuka daidai, kesen, gingembre coquille, shiso et gingembre. Ces agrumes et notes végétales forment le socle de la finition. Chaque partie a été affinée dans son propre ancien fût de spiritueux avant l'assemblage des deux.

Le nez associe le genièvre et les agrumes à une tonalité plus profonde de fût. En bouche, le yuzu et le kumquat apportent une fraîcheur vive, tandis que le thé vert et le shiso conservent une note végétale. Les fûts de whisky et de rhum ajoutent de la chaleur et une présence boisée plus ample. À 55 % vol., le gin garde assez de concentration pour être dégusté avec de la glace ou du soda, deux façons de servir recommandées par Hombo pour ses gins finis en fût.

Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, remplissez un verre highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire de glaçons, versez 3 cl de gin et ajoutez 8 cl d'eau gazeuse, puis remuez doucement. Garnissez d'une fine tranche de kumquat frais afin que son écorce libère un peu d'arôme d'agrume. Le soda garde une finale légère, tandis que la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire progressive ouvre les notes boisées et botaniques. Le gin peut également être dégusté pur ou sur un grand glaçon, comme le recommande le producteur.

Cette bouteille de festival se distingue de la Whisky Cask Finish sortie ensuite : sa particularité est l'assemblage de gin élevé dans deux anciens fûts de spiritueux différents. Hombo Shuzo conseille de la déguster pure, sur glace, avec du soda ou en cocktail. Une petite dose sur un grand glaçon permet de suivre les deux influences du fût à mesure que la glace fond.