THE HERBALIST YASO JIN

La collaboration entre Jin Akanishi et Echigo Yakuso a donné naissance à THE HERBALIST YASO JIN, un gin sec embouteillé à 45 % vol. Akanishi, amateur de spiritueux aux plantes, souhaitait une recette sans douceur dominante. Neuf botaniques y sont distillées séparément selon des méthodes adaptées à chacune : genièvre, écorces d'oranges Valencia et navel, écorce de citron, romarin, gingembre, poivre vert, thym et ginseng.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Le genièvre macère un jour dans l'alcool avant distillation ; il donne au gin une note à la fois végétale et légèrement douce. Les écorces d'orange et de citron apportent une fraîcheur vive. Le ginseng ajoute une amertume modérée, tandis que gingembre et poivre vert introduisent une chaleur précise. Romarin et thym prolongent la dégustation sur un registre herbacé. L'ensemble reste sec, mais les agrumes, les épices et le genièvre composent plusieurs nuances successives.

La méthode de base relie ce gin au métier d'Echigo Yakuso. L'entreprise produit notamment des boissons fermentées à partir de plantes sauvages ; l'alcool issu de ce travail est distillé plusieurs fois avant de servir de base aux spiritueux. Le projet est né de l'intérêt de Jin Akanishi pour cette production. Les neuf distillats botaniques sont assemblés pour préserver le caractère propre des agrumes, du genièvre et des ingrédients plus amers ou épicés.

Le soda highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire est une manière directe de le déguster : les bulles libèrent les parfums d'orange et de citron, tandis que le genièvre et l'amertume du ginseng restent perceptibles en finale. Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, en gin tonic, remplissez un verre de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, versez 5 cl de gin et 10 cl de Thomas Henry Botanical Tonic, remuez doucement une fois et ajoutez un brin de romarin frais, qui rappelle une herbe de la recette ; le gingembre et le poivre sont déjà présents. À 45 % vol., le gin tient également dans un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, avec une dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire mesurée pour garder l'équilibre entre agrumes, herbes et épices.