Imperfect Spirits Original Dry Gin

Imperfect Spirits est né dans un bar à gin, de la rencontre entre l'éclat d'une jeune femme et l'amour d'un jeune homme pour le gin ; deux enfants et beaucoup de joyeux chaos plus tard, le couple a créé une distillerie australienne qui célèbre les petites imperfections de la vie. Son Original Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin, titré à 40 % vol., est le gin en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire au cœur de la gamme. La distillerie part d'un alcool neutreAlcool neutreAlcool agricole rectifié à au moins 96 % vol., presque sans goût. C'est la base que l'on aromatise ensuite avec les botaniques.Glossaire, laisse la vapeur traverser une sélection de botaniques choisies à la main, et ne garde que le cœur de chauffeCœur de chauffeSeule la partie centrale du distillat est gardée. Les têtes, trop volatiles, et les queues, trop lourdes, sont écartées.Glossaire.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé · Terreux

Il s'ouvre sur un genièvre affirmé, résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, aux accents de pin. La sauge suit avec une profondeur terreuse et herbacée, et la baie de poivre, petite baie indigène d'Australie, apporte une épice vive, légèrement engourdissante. La coriandre chaude et le fenouil doux assouplissent le milieu de bouche, tandis que la racine d'angéliqueAngéliqueRacine d'une grande ombellifère, terreuse et musquée. Après le genièvre et la coriandre, c'est la botanique la plus courante : elle lie les arômes et tient la finale.Glossaire ajoute une base sèche. Le citron vert referme la bouche sur une finale fraîche et nette. La progression se suit facilement : résine, puis herbes et épices, enfin agrumes, chaque botanique restant liée au genièvre plutôt que de lui faire concurrence.

Le coffret cadeau de la distillerie associe le gin au Long Rays Original Tonic, un tonic australien peu sucré élaboré avec des ingrédients indigènes, ainsi qu'à trois botaniques de CG Gin Co. pour le garnir. Son caractère herbacé convient aussi à un Martini avec une feuille de sauge, ou à un Southside où le citron vert et la menthe fraîche rencontrent la sauge.

Pour le gin tonic, remplissez un verre ballon de glaçons transparents, versez 4 cl de gin et 10 cl de Long Rays Original Tonic, puis remuez une fois. Ajoutez une rondelle de citron vert et une petite feuille de sauge. Le tonic garde le cocktail sec, le citron vert reprend la finale, et la sauge rappelle une botanique déjà présente dans le gin.