Le millepertuis et le piment rouge ne sont pas des ingrédients qu'on s'attend à trouver derrière une orange. L'un est une herbe médicinale qu'on ne passe presque jamais à l'alambic, l'autre une source de chaleur plutôt que de saveur, et leur présence explique pourquoi cet embouteillage reste sec là où un gin d'agrumes tourne d'ordinaire au sucré. V2C le produit aux Pays-Bas à 41,5%.

L'orange mène le nez dès le premier instant, zestée et lumineuse, et une qualité douce-amère la rejoint en bouche, celle que donne une écorce et jamais un jus. Le citron travaille au-dessus en contrepartie plus mordante. Le piment fait la surprise du dessous: ni coupant ni brûlant, mais une chaleur lente qui arrive une fois l'agrume passé et tient jusqu'à la fin, et le gingembre la prolonge d'une brûlure plus nette. Le millepertuis apporte une note herbacée sèche, légèrement amère, qui écarte l'ensemble de la confiserie, et le laurier l'accompagne de son caractère résineux de feuille. Le cadre classique tient le tout: le genièvre pour ossature, la coriandre et l'angélique derrière, la réglisse allongeant la fermeture. Sec et charpenté, le fruit bien présent mais jamais sirupeux.

Chaleur et agrume réunis réclament un allongement qui reste hors du débat. Le tonic neutre fait la route sûre; un tonic un peu citronné convient également, puisqu'il court avec la recette et non en travers. Glacez correctement, versez une mesure pleine, et prenez une large bande d'écorce d'orange, pressée au-dessus de la surface, en garniture. Il donne aussi un Negroni singulièrement chaud. Onze plantes pour obtenir un gin d'orange qui ne soit pas sucré font beaucoup de travail pour une soustraction. Il se referme citronné, chaud, sec.