Barrel 21 Barrel Rested Gin

Barrel 21 Barrel RestedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin associe une base céréalière distincte, sept botaniques et un repos dans des fûts de whiskey déjà utilisés. L'alcool est distillé à partir de maïs et de blé, puis élaboré avec genièvre, coriandre, amandes douces, cubèbe, galanga, racine d'angélique et racine d'iris. À 90 proofProofMesure américaine du degré d'alcool : elle vaut le double du % vol. (90 proof = 45 % vol.).Glossaire, soit 45 % vol., il titre plus haut que le gin classique de la distillerie. Sa recette est également différente; son caractère ne vient donc pas uniquement du passage en fût. Les notes du producteur évoquent le chêne, les épices et la vanille, à la jonction du gin botanique et des arômes de whiskey.

Boisé · Épicé · Vanillé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et la coriandre donnent une entrée familière, puis le cubèbeCubèbePoivre à queue d'Indonésie : piquant, résineux, avec une pointe de pin et d'agrume qui prolonge le genièvre.Glossaire et le galangaGalangaRhizome cousin du gingembre, plus résineux et camphré, très utilisé en Asie du Sud-Est.Glossaire approfondissent les épices. L'amande douce assouplit la bouche, tandis que l'angélique et l'iris soutiennent les notes de racines et d'herbes. Le fût de whiskey usagé apporte du chêne et de la vanille, avec une chaleur qui n'efface ni les épices ni le genièvre de la base. La finale est plus ronde et plus sèche que celle du Barrel 21 Gin standard; la nuance boisée persiste après les baies. Une petite dégustation pure permet de distinguer ces changements, tandis qu'un long drink ouvre les arômes sans les masquer.

La distillerie présente cette cuvée comme une recette distincte autant que comme un gin reposé en fût. Le maïs et le blé forment la base, et ses botaniques ne sont pas les huit de la référence signature. Le rôle du fût se lit dans ses notes de chêne, d'épices et de vanille. Le gin convient aux cocktails où le spiritueux garde une place importante, comme un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire ou un gin Old Fashioned, les amers et le vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire répondant au bois. À table, amandes grillées, cheddar affiné et champignons rôtis prolongent ses accents de fruits secs et de chêne.

Servez 4,5 cl sur de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire dans un verre ballon, puis ajoutez 12 cl de Schweppes Dry Tonic. Placez un zeste d'orange et une amande grillée dans le cocktail; présentez une seconde portion de ces garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic, peu sucré, garde une amertume sèche et laisse le chêne et les épices en évidence, tandis que l'orange apporte un contrepoint frais. Remuez délicatement une fois. Pour commencer, goûtez une petite gorgée pure avant d'ajouter le tonic.