Bluebird Juniperus Gin

Bluebird commence Juniperus Gin avec un alcool de seigle, qu'elle redistille avant d'infuser les vapeurs au contact de botaniques et d'épices venues de différentes régions du monde. Le gin signature de la maison est embouteillé à 45 % vol. à Phoenixville, en Pennsylvanie. Son nom rappelle la place du genièvre dans le gin, tandis que les notes de dégustation donnent un tableau plus large : concombre frais et citron au nez, zeste d'agrumes et poivre en bouche, puis une finale légère de concombre relevée d'une épice douce.

Agrume · Épicé · Herbacé

Le nez s'ouvre sur une fraîcheur végétale, où le concombre rejoint le citron. La gorgée apporte des zestes plus vifs et du poivre, puis une note de pin donne de la profondeur. Le concombre revient discrètement en finale, accompagné d'une pointe d'épice douce qui arrondit sans sucrer. Cette progression, du végétal frais aux agrumes et aux notes résineusesRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, donne au gin une ligne nette même si la recette botanique complète n'est pas détaillée. À 45 %, il garde de la présence dans un cocktail et supporte bien la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire sur glace.

L'infusion à la vapeurInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire est au cœur de l'élaboration : l'alcool de seigle est distillé une seconde fois tandis que la vapeur traverse les botaniques. Bluebird indique utiliser des plantes et des épices provenant de différentes régions du monde, sans détailler la recette ingrédient par ingrédient. Une dégustation sans garniture permet d'abord de distinguer le concombre, le poivre et le pin; un ajout d'agrume mesuré fait ensuite ressortir la fraîcheur. Dans un martiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, une petite dose de vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire sec et un zeste de citron encadrent les notes poivrées sans masquer la finale douce.

Pour un long drink frais, versez 4,5 cl de Juniperus Gin dans un verre ballon rempli de glaçons, puis ajoutez 12 cl d'East Imperial Burma Tonic Water. Glissez un ruban de concombre et un zeste de citron au cocktail et présentez une seconde portion de ces garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic garde le cocktail vif, le concombre rappelle le nez et le citron souligne les agrumes. Mélangez d'un seul mouvement délicat avec une cuillère afin d'unir les ingrédients sans chasser les bulles.