Fukinoto Gin

Nozawa Onsen Distillery et Mixology Boutique ont construit Fukinoto Gin, leur collaboration saisonnière, autour du fukinoto, le jeune bourgeon de pétasite japonais qui apparaît lorsque la neige fond dans les montagnes de Nagano. Cette troisième édition titre à 45 % vol. et place au cœur de la recette cette plante printanière cueillie localement.

Agrume · Épicé · Herbacé

Le producteur cite le genièvre, le fukinoto, la graine de coriandre, la cardamome, le gingembre, la citronnelle, le citron et le yuzu. Les collaborateurs récoltent les bourgeons à la main dans le village de Nozawa Onsen avant leur préparation à la distillerie. Pour cette édition, ils ont augmenté le degré de macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire, repensé le récipient afin d'obtenir une infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire plus uniforme et affiné les coupes de distillation. L'objectif est de rendre l'arôme du fukinoto plus net et plus vif.

Le nez est frais et végétal, avec l'amertume herbacée particulière du pétasite soutenue par le citron et le yuzu. La coriandre et la citronnelle apportent un relief aromatique lumineux; le gingembre et la cardamome donnent une chaleur douce en bouche. La finale associe les agrumes à une note feuillue et agréablement amère. À 45 % vol., le gin conserve assez d'intensité pour un tonic ou un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire, sans perdre la lisibilité de ses botaniques printanières.

Le producteur recommande Fukinoto Gin en gin tonic ou en highball, ainsi que sur glace. Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glaçons, versez 4 cl de gin, ajoutez 10 cl de Fentimans Mediterranean Tonic Water et remuez doucement. Garnissez d'un zeste de citron. Ses agrumes font écho au citron et au yuzu du gin, tandis qu'une dose mesurée de tonic laisse apparaître l'amertume caractéristique du fukinoto.