Compass Sunshine Gin

Compass Sunshine Gin associe des épices chaleureuses à des fruits mûrs. Ce gin à 45 % vol. met en avant le poivre noir et les baies roses, la feuille de curry, le macis et le curcuma; la mangue et la grenade complètent la recette. La distillerie compare son évolution de couleur à un lever de soleil, du orange profond au jaune vif. Quel que soit l'habillage, l'essentiel reste la recette : les épices et les fruits se dégustent ensemble.

Épicé · Fruité

Les poivres donnent au nez un relief sec et vif; la feuille de curry et le macis apportent une profondeur plus végétale et épicée. Le curcuma ajoute une chaleur terreuse, adoucie par la mangue, tandis que la grenade apporte une nuance fruitée acidulée. À 45 % vol., le gin reste présent dans un cocktail; les fruits ne transforment donc pas le profil en cordialCordialSirop concentré de fruit (souvent de citron vert) et de sucre, qu'on allonge.Glossaire sucré. La couleur évolue à mesure que le verre est préparé et dilué, sans changer l'équilibre entre poivre, épices et fruits.

Compass est installée à Halifax et élabore ses spiritueux à partir de matières premières locales dès que possible. Sunshine occupe le versant le plus audacieux de sa gamme, tout en reposant sur des ingrédients faciles à reconnaître : deux poivres, des épices chaudes et deux fruits. Le producteur associe sa teinte changeante à l'image du lever du soleil. Un tonic aux agrumes met le fruit en valeur, tandis qu'une finale sèche contient la douceur de la mangue et de la grenade.

Pour un long drink vif, versez 4,5 cl de gin et 10 cl de Fentimans Valencian Orange Tonic Water sur des glaçons. Une fine tranche de mangue, quelques graines de grenade et un zeste d'orange accompagnent le cocktail; servez ces garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic à l'orange prolonge le fruit et son amertume laisse les épices présentes. Versez-le lentement pour observer la couleur, puis remuez une fois. Gardez la grenade discrète pour laisser le gin au premier plan.