Puhoi Saffron & Apple Gin

Le jus de pomme naturel donne à Puhoi Saffron & Apple Gin une douceur légère, tandis que le safran cultivé en Nouvelle-Zélande contribue à sa couleur dorée. La distillerie élabore ce gin à 38 % vol. dans le style Old TomOld TomStyle anglais du XVIIIᵉ siècle, légèrement sucré ou plus rond, à mi-chemin entre le genever et le London Dry. Il revient en force dans les cocktails classiques.GlossaireVoir les gins Old Tom, avec des pommes parfumées issues de variétés anciennes et de vergers non traités. Pomme et safran sont les deux ingrédients nommés qui définissent cette bouteille.

Épicé · Fruité

La pomme apporte un parfum fruité et rond, puis une douceur souple en bouche. Le safran ajoute une épice délicate et chaleureuse ainsi que sa teinte dorée, tandis que le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire maintient le spiritueux dans le registre du gin. Le jus donne à la bouche une texture souple. L'équilibre reste mesuré plutôt que sirupeux : le fruit ouvre la dégustation, le safran suit et la finale conserve un relief épicé.

Puhoi embouteille ce gin à 38 % vol. et le présente comme un spiritueux à déguster pur ou en cocktail. La catégorie Old Tom tient à sa douceur naturelle apportée par le jus de pomme; elle n'en fait pas une liqueur. Les pommes proviennent de variétés anciennes et le safran est cultivé en Nouvelle-Zélande. La distillerie attribue la couleur à ces ingrédients : la nuance ambrée fait donc partie de la recette plutôt que d'un simple effet visuel.

Pour un cocktail plus long, associez 4,5 cl de gin à 10 cl de Thomas Henry Elderflower Tonic sur des glaçons. La fleur de sureau apporte une note florale légère à la pomme, tandis que l'amertume du tonic maîtrise la douceur naturelle. Ajoutez une fine tranche de pomme et quelques filaments de safran au cocktail, puis présentez les mêmes garnitures à côté du verre. Mélangez légèrement une fois. La pomme garde le fruit net et le safran laisse un parfum chaud et délicat.