Tofino Old Growth Cedar Gin

Les pousses de thuya géant, appelé western red cedar, donnent à Tofino Old Growth Cedar Gin sa différence botanique principale. Ce gin biologique canadien titre 45 % vol. et reprend les dix botaniques du West Coast Gin de la distillerie, en ajoutant de véritables pousses de cèdre dans le panier à ginInfusion à la vapeurLes botaniques reposent dans un panier au-dessus du liquide : seules les vapeurs d'alcool les traversent, pour une extraction plus légère et fraîche.Glossaire. Le producteur décrit une texture particulière et un goût qui évoque la forêt pluviale tempérée de l'île de Vancouver.

Bio · Boisé · Herbacé

Le cèdre apporte une impression fraîche et boisée, tandis que la base conserve les notes florales et citronnées du West Coast Gin. Le nez est vert et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, mais la bouche reste souple, sans sécheresse tannique. Les pousses de cèdre modifient le goût et la texture, avec une note résineuse qui ne rend pas la bouche tannique. La finale garde une fraîcheur végétale, avec assez d'agrumes pour empêcher le bois de dominer.

Le gin est élaboré en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire à Tofino et n'est pas filtré à froid. Au frais ou au contact des glaçons, les huiles naturelles peuvent former un léger trouble qui peut se former naturellement quand le gin est rafraîchi ou dilué. La base reprend les dix botaniques du West Coast Gin. Les pousses de thuya géant sont l'ajout clairement identifié et sont placées dans le panier à gin pendant la fabrication. Le gin a reçu une médaille d'argent au San Francisco World Spirits Competition en 2024.

Préparez un long cocktail avec 4,5 cl de gin, 10 cl de Franklin & Sons Mediterranean TonicTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire et de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire. Ses notes d'agrumes et d'herbes gardent le cèdre vif, tandis qu'un zeste frais de citron vert apporte un parfum net. Ajoutez le zeste et un petit brin de romarin au cocktail, puis présentez les mêmes garnitures à côté du verre. Mélangez doucement une fois. Le cèdre reste perceptible sans rendre le cocktail lourd ou trop boisé.