Banks & Solander Fig Gin

Des figues fraîches de 100 Acres Produce sont caramélisées au sucre brun, puis macéréesMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire dans une version plus marquée par le genièvre du Signature Gin de Banks & Solander pour donner ce Fig Gin. Il titre 38 % vol., et la distillerie demande de secouer doucement la bouteille avant de servir pour bien répartir le fruit. Le résultat est un gin ample et rond, où la figue se perçoit nettement tandis que la base de genièvre résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire garde le cap.

Épicé · Fruité · Terreux

La première impression est mûre et terreuse plutôt que sucrée comme une confiserie. La figue caramélisée apporte une note de fruit profonde, confiturée, et une texture soyeuse, presque veloutée, et le sucre brun une légère chaleur de caramel. Dessous, le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et les épices du gin de base empêchent la richesse de devenir lourde. Une douce chaleur s'installe en bouche avant une finale sèche, et la préparation du fruit explique la couleur plus sombre du gin. Ce contraste entre fruit mûr et fin sèche le rend aussi adapté à la table qu'aux cocktails mélangés, et il accompagne bien fromages, charcuterie ou un dessert au chocolat noir.

Le cocktail maison de Banks & Solander est le Figroni, version du NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire où le porto ruby remplace le vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire rouge. Le porto approfondit la figue, tandis que l'apéritif amer garde une finale nette. Le gin se boit aussi simplement sur glace, où le fruit caramélisé ressort le mieux.

Pour le Figroni, secouez doucement la bouteille, puis mélangez 3 cl de Fig Gin, 3 cl de porto ruby et 3 cl d'Aperol avec de la glace. Filtrez sur un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire dans un verre bas et ajoutez une fine tranche de pomme. La pomme apporte à la figue mûre un contrepoint frais et légèrement acidulé.