Big River Cinn Gin

La pomme et la cannelle de Ceylan donnent à Big River Cinn Gin sa direction chaleureuse, avec le girofle, la muscade et l'anis étoilé derrière elles. Big River Distilling, près de Canberra, l'embouteille à 44 % vol. sur une base dont le genièvre est volontairement atténué, pour laisser les épices mener. Le résultat reste un gin reconnaissable tout en allant vers un registre chaleureux d'épices de cuisine.

Épicé · Fruité

Les épices sont distillées séparément, puis réintégrées dans la base de genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire à des dosages contrôlés, ce qui garde chaque note distincte. La vraie cannelle, de Ceylan, est chaude et parfumée, plus douce que la cassia ; le girofle ajoute une touche plus sèche, légèrement médicinale ; la muscade donne de l'ampleur à la bouche ; l'anis étoilé laisse une trace douce et parfumée. La pomme les relie et rend le parfum engageant, tandis que le genièvre empêche la boisson de devenir une liqueur. La finale est chaude et sèche, la cannelle durant le plus longtemps.

La recette convient aux saisons fraîches, et à 44 % elle a la tenue nécessaire pour un long drink. Big River propose le ginger ale comme compagnon : le gingembre rejoint les épices de pâtisserie sans demander de sucre ni de jus de fruits. Il donne aussi un hot toddy réconfortant au miel et au citron, ou un Collins épicé.

Pour un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire, remplissez un verre de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 4 cl de Cinn Gin et 10 cl de Franklin & Sons Original Ginger Ale, puis remuez doucement une fois. Placez une tranche de pomme croquante et un petit bâton de cannelle. Le ginger ale ouvre les épices, et la pomme garde le parfum frais.