Big River Mandarin Gin

Le zeste de mandarine australienne fraîche, le cinq-épices chinois et le poivre du Sichuan façonnent Big River Mandarin Gin, élaboré avec le groupe de restaurants sydnéen Lotus. Leur cuisine chinoise a inspiré cette association, et le gin titre 45 % vol. Le genièvre apporte la charpente familière du gin sous ces notes plus singulières.

Agrume · Épicé

Le nez apporte la mandarine mûre et des épices parfumées. En bouche, le zeste reste vif tandis que le cinq-épices, mélange dont la chaleur vient en général de l'anis étoilé, de la cannelle et du fenouil, approfondit le milieu. Le poivre du Sichuan ajoute ensuite son léger fourmillement et une finale sèche et chaleureuse, plus citronnée que piquante. L'agrume est immédiat, mais l'épice et le poivre éloignent le gin d'un simple gin fruité. La mandarine et le poivre du Sichuan partagent un parfum d'agrume, qui relie le fruit et l'épice.

La collaboration avec Lotus donne à ce gin une place à table. La mandarine et les épices accompagnent les plats riches, du canard rôti aux raviolis, et le producteur propose de le servir avec un tonic côtier, du jus de mandarine ou un soda aux agrumes. Une petite pincée de sel est aussi recommandée pour mieux faire ressortir l'effet du poivre ; c'est une touche finale, pas un bord de verre salé.

Pour un long drink, remplissez un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 4 cl de gin et 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic WaterIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire. Placez une rondelle de mandarine et un petit zeste torsadé, et proposez à part une infime pincée de sel en flocons. Le tonic garde l'agrume net, et le sel, ajouté peu à peu, réveille le poivre.