Big River Lanyon Dry Gin

L'épicéa frais des jardins de Lanyon Homestead, propriété historique près de Canberra, donne à Big River Lanyon Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin son caractère alpin. Le domaine cultive aussi le genièvre, et le gin repose doucement dans un chêne français bien patiné de Lark Hill Winery avant d'être embouteillé à 50 % vol. Le zeste d'orange de Séville, la cardamome, l'amande douce, l'achillée et la maniguette complètent la recette.

Agrume · Épicé · Herbacé

La première impression est résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, de sapin, suivie de la touche vive et amère de l'orange de Séville. La cardamome et la maniguetteGraines de paradisGraines d'Afrique de l'Ouest, cousines de la cardamome, aussi appelées maniguette : poivrées, chaudes, avec une note d'agrume.Glossaire apportent un milieu chaud et légèrement poivré ; l'amande douce adoucit les transitions, et l'achillée ajoute une fine note herbacée. La finale est ferme et sèche, l'épicéa persistant après l'orange. Le chêne bien patiné apporte peu de goût boisé mais arrondit la texture, si bien que le résineux et l'agrume restent au centre. Le résultat évoque le jardin et la forêt plutôt qu'une simple note de pin.

À 50 %, le gin a la force d'un long drink, mais une mesure modérée de tonic aide les botaniques les plus délicates à rester distinctes. Son profil résineux et d'orange amère convient aussi à un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire ou à un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, et à un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec au zeste d'orange. La collaboration ancre ce gin dans un lieu précis, ses ingrédients poussant dans les jardins mêmes du domaine.

Pour un gin tonic, remplissez un highball de glace claire, ajoutez 4 cl de gin et 10 cl de StrangeLove Tonic No.8, puis remuez une fois. Placez une petite pointe d'épicéa et un fin zeste d'orange de Séville. Le tonic sec garde une finale nette et laisse l'épicéa en note principale.