Bright Night Pink Gin

Une petite baie rouge de Tasmanie, la murtis, donne à Bright Night Pink GinPink ginAujourd'hui, gin aromatisé et coloré de rose (fruits rouges, rhubarbe…). À l'origine, simple gin relevé de quelques traits d'Angostura.Glossaire à la fois sa couleur et son fruit. Les baies sont cueillies à la main sur la côte nord-ouest de la Tasmanie, puis macèrent dans le Wild Tasmanian Gin de la distillerie, qui apporte quinze botaniques au gin final. Il titre 45 % vol., se vend en bouteille de 70 cl, et sa couleur rose est entièrement naturelle.

Épicé · Fruité · Terreux

La murtis a un caractère vif, acidulé comme un sorbet, et Bright Night compare le résultat à la fraise, à l'ananas et au bonbon fruité. Ces impressions viennent de la baie elle-même : ni fraise ni ananas ne sont ajoutés. Face à ce fruit, le gin de base place l'angélique terreuse, la cardamome et le girofle, et l'écorce de cassia ajoute dessous une épice chaude. Cette chaleur évite que la bouche se limite à une douceur de baie, et le genièvre revient en finale. Les autres botaniques de la recette Wild Tasmanian, dont le poivre de TasmaniePoivre de TasmanieBaie sauvage d'Australie : d'abord fruitée, puis d'un piquant qui monte lentement. Elle peut teinter le gin de rose.Glossaire, le kunzea et le myrte citronné, donnent au pink gin la même base australienne.

Bright Night recommande un spritz rose à la limonade avec un zeste de citron vert, une boisson longue, douce et acidulée qui convient au fruit. Pour un verre plus sec, le tonic garde la murtis au premier plan tout en laissant mieux paraître les épices. La distillerie consacre aussi une part des ventes du Pink Gin à la protection des petits manchots de Burnie, sur cette même côte nord-ouest où sont cueillies les baies.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 5 cl de gin et 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire, puis remuez doucement une fois. Quelques baies de murtis et une petite rondelle de citron vert le complètent. Les baies rappellent le fruit de la recette, et le citron vert ajoute une pointe vive aux notes acidulées.