Big Tree Claude Navy Strength Gin

Le sassafras austral, cueilli dans les montagnes du Victoria, est la seule botanique locale que Big Tree Distillery nomme pour Claude, son gin navy strengthNavy StrengthGin embouteillé à au moins 57 % vol. Selon la tradition de la Royal Navy, à ce degré la poudre arrosée de gin pouvait encore s'enflammer.GlossaireVoir les gins Navy Strength. Le reste de la recette demeure confidentiel, et la distillerie s'en tient à une description brève : une touche d'Australie, une pointe légère de sassafras, un spiritueux plein de saveur et de corps à 58 % vol. Big Tree est installée dans une ferme des Macedon Ranges, au nord-ouest de Melbourne, et raconte que ce gin, parti de débuts modestes, a obtenu une double médaille d'or aux World Spirit Awards.

Herbacé · Navy Strenght

L'écorce de sassafras dégage un parfum chaud et boisé, légèrement épicé ; elle se pose ici avec légèreté sur un spiritueux sec mené par le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, sans prendre le dessus. C'est le degré qui donne le ton : les botaniques arrivent concentrées, la bouche paraît dense et huileuse, et l'alcool porte les saveurs loin dans la finale. Quelques gouttes d'eau apaisent la chaleur et séparent un peu l'écorce et les notes de pin. Comme ce gin est très concentré, une petite dose suffit, dans un cocktail remué comme dans un long drink.

Big Tree conseille Claude sur glace ou en Gibson MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire, la variante garnie d'un petit oignon au vinaigre plutôt que d'une olive ou d'un zeste. Le piquant salé de l'oignon s'accorde au sassafras boisé, et la force navy garde le cocktail ferme même après dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire. La distillerie évoque aussi un gin tonic avec un tonic de qualité, où il vaut mieux verser un peu moins de gin que d'habitude.

Pour ce long drink, versez 3 cl de Claude sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre copaVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Thomas Henry Dry Tonic et remuez doucement une fois. Placez une rondelle de citron et quelques baies de genièvre dans la copa, puis disposez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le tonic sec apporte l'amertume sans sucre, le citron éclaire le genièvre, et la dose réduite garde l'équilibre face aux 58 % vol.