Big River Syrah Gin

Des raisins de Syrah du millésime 2023 de Wallaroo Wines, près de Hall dans la région de Canberra, sont partiellement fermentés, puis mutés avec une base de gin pour donner Big River Syrah Gin. Arrêter tôt la fermentation préserve une bonne part du sucre naturel du raisin, et le résultat titre 38,4 % vol. La base de gin a été conçue pour ce fruit, avec du citron Eureka frais et séché, du poivre et des épices.

Agrume · Épicé · Fruité

Le fruit de climat frais apporte un caractère de prune, doucement épicé. Le citron frais et séché ajoute du parfum et tranche avec la douceur naturelle du raisin, tandis que le poivre et les épices donnent de la fermeté et que le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire ancre la bouche dans le gin. L'équilibre est fruité mais pas sirupeux, avec une touche d'agrume vive en finale. Syrah est le nom français du Shiraz, et son emploi ici reflète le climat plus frais de Canberra, qui donne un style de cépage plus poivré et moins confituré.

Le gin a remporté l'or aux Australian Distilled Spirits Awards 2023, ainsi que le trophée du meilleur gin au vin ou au raisin. Comme un vin muté, il fonctionne en apéritif sur glace, et convient à un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire au vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire plus léger ou à un spritz au vin pétillant. Un petit verre accompagne aussi très bien le fromage.

Pour un long drink, remplissez un highballHighballLong drink servi dans un verre haut et droit, avec beaucoup de glace : un alcool allongé de soda ou de tonic. Le mot désigne aussi le verre.Glossaire de glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, ajoutez 4 cl de Syrah Gin et 10 cl de Thomas Henry Bitter Lemon, puis remuez une fois. Ajoutez un large zeste de citron. Le mixer doux-amer et le zeste frais prolongent le citron de la base et laissent le fruit de la Syrah bien visible.