Brogan's Way Everyday Salvation Gin

Le strawberry gum, le poivre de montagne et les graines d'acacia torréfiées donnent un accent australien à Brogan's Way Everyday Salvation, gin sec élaboré à Richmond. Sa recette associe le genièvre à la graine de coriandre, au zeste de pamplemousse blanc bio, à la lavande, à la racine d'iris et à la racine d'angélique, avant d'ajouter ces trois botaniques natives. La distillerie le décrit comme polyvalent, à l'aise en gin tonic, en MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire comme en NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire.

Agrume · Dry · Floral · Terreux

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire pose une base sèche aux accents de pin. La coriandre et le zeste de pamplemousse blanc apportent une ligne d'agrume nette, avec une pointe de citron amer, et la lavande élève le nez. L'iris et l'angélique ajoutent en bouche une profondeur florale et terreuse. Vers la finale, le strawberry gum apporte un doux parfum de baie, le poivre de montagne une chaleur qui monte lentement, tandis que les graines d'acacia torréfiées donnent une note de noisette qui prolonge l'arrière-bouche. Le contraste entre agrumes vifs, racines sèches et épice australienne plus chaude définit ce gin.

Sa polyvalence se montre en changeant de cocktail plutôt qu'en ajoutant des saveurs. Un Martini garde le genièvre sec et les racines au premier plan ; un Negroni tient bien face au poivre et à la finale de noisette. À 42 % vol., il porte ses botaniques malgré la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire, et une garniture simple suffit : trop chargée, elle couvrirait la lavande, délicate.

Pour un gin tonic, versez 4 cl sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water bien frais et remuez doucement. Ajoutez un quartier de citron et un zeste de pamplemousse blanc. Le citron suit la suggestion de la distillerie, le pamplemousse rappelle la recette, et le tonic net laisse la place au genièvre, à la lavande et aux graines d'acacia.