Bunyip Sticky Gin

Un jus de raisin Pinot Grigio non fermenté est assemblé à un gin distilléGin distilléGin obtenu en redistillant un alcool neutre avec le genièvre et les autres botaniques. Contrairement au London Dry, des arômes peuvent être ajoutés après la distillation.GlossaireVoir les gins Gin distillé pour donner Bunyip Sticky Gin, la version moderne de la mistelle française selon Nosferatu Distillery. La distillerie le compare à une version gin du Pineau des Charentes ou d'un sticky australien, nom local des vins de dessert liquoreux. Il titre 37,5 % vol.

Agrume · Épicé · Fruité

Une mistelle s'obtient en ajoutant de l'alcool à un jus de raisin frais avant sa fermentation, ce qui préserve le sucre naturel du raisin. Ici, l'alcool est un gin distillé avec genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, citrons et zeste de citron, coriandre, cardamome, maniguette, absinthe et racine de réglisse. Le Pinot Grigio apporte une douceur de raisin mûr et une texture plus ronde, tandis que le citron et les épices gardent la fraîcheur. L'absinthe ajoute une légère amertume qui évite à la douceur de devenir lourde, la réglisse donne de la profondeur, et le genièvre reste net en finale.

Nosferatu le conseille avec le fromage et le sert au moment du plateau de fromages de son dîner Ginner Party en quatre services. Comme un vin de dessert, il accompagne bien les fromages bleus, les pâtes dures affinées ou une tarte aux fruits, servi frais dans un petit verre. Son nom vient du bunyip, créature insaisissable qui vivrait au fond du bush australien et que personne n'a jamais réussi à capturer.

Pour un long drink, versez 4 cl sur de la glace et ajoutez 10 cl de Fentimans Valencian Orange Tonic Water bien frais. Ajoutez un grain de raisin vert et un zeste de citron. Le tonic à l'orange allège la douceur du raisin, tandis que le grain vert et le citron rappellent le jus et les agrumes du gin.