Earp Barrel Aged No 8 Gin

Earp Distilling Co. prend son No. 8 Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin et le laisse reposer plus de six semaines dans d'anciens fûts de vin fortifié de la Hunter Valley, la région viticole située juste à l'intérieur des terres depuis sa distillerie de Newcastle. Le bois lui donne une couleur dorée et, selon la distillerie, change entièrement son caractère, avec des notes boisées qui évoquent le whisky et le rhum au nez comme en bouche. Il titre 41,4 % vol., et Earp insiste : il reste un vrai gin, dont les botaniques de base sont rehaussées plutôt que masquées.

Agrume · Boisé

La liste botanique indiquée réunit genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, coriandre, racine d'angélique, graines d'acacia, racine d'iris, camomille et myrte citronnée, mêlés au chêne du fût. L'orange et la myrte citronnée ouvrent le nez, puis le bois apporte une note légèrement sucrée, proche d'un vin de dessert. Les graines d'acacia ajoutent une profondeur grillée, presque noisette, qui s'accorde au chêne, tandis que la camomille garde un fil floral discret. Genièvre et coriandre reviennent en finale, plus chaude et plus ronde que celle du gin non vieilli. La brièveté du passage en bois est voulue : les fûts de vin fortifié façonnent le spiritueux sans en faire un alcool brun.

Cet équilibre entre gin et fût en fait un bon choix pour les cocktails qui appellent d'ordinaire un spiritueux vieilli. Un MartinezMartinezAncêtre présumé du Martini : gin (souvent Old Tom), vermouth rouge, marasquin et bitter, remués sur glace et servis sans glaçon.Glossaire ou un Old Fashioned au gin met en avant le chêne et la douceur de vin de dessert, tandis qu'un seul gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire suffit pour suivre le dialogue entre bois et agrumes. Avec un tonic, une version florale convient mieux à la camomille qu'un tonic très amer.

Versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre copaVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Elderflower Tonic Water et remuez doucement une fois. Placez un zeste de pamplemousse et une fleur de camomille dans la copa, puis disposez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. Le sureau rejoint la camomille, et les huiles amères du pamplemousse tranchent la douceur apportée par le fût.