Earp No 8 Dry Gin

La pomme et la framboise apportent le fruit du No. 8 Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin d'Earp, mais la recette reste résolument sèche. Earp Distilling Co. l'élabore à Newcastle à partir de huit botaniques : genièvre, coriandre, racine d'angélique, cardamome, pomme, framboise, camomille et cannelle. La distillerie décrit de délicates notes de pin relevées par des fruits australiens, une bouche ronde et rafraîchissante, du mordant herbacé et aucune sucrosité ; le gin titre 42 % vol.

Dry · Épicé · Floral · Fruité

Le pin ouvre le nez, rejoint bientôt par le parfum frais, légèrement acidulé, de la pomme et des fruits rouges. La bouche commence nette et sèche ; le fruit se manifeste ensuite comme un parfum plutôt que comme du sucre. La coriandre apporte une vivacité poivrée, la cardamome et la cannelle une chaleur mesurée qui ne vire jamais aux épices de pâtisserie. La camomille adoucit le milieu de bouche, et l'angélique ramène la finale vers un genièvre terreux et résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. La progression est limpide : pin, fruits du verger, puis épices douces. Cette clarté en fait un gin polyvalent, aussi à l'aise dans un long drink simple que dans un cocktail remué.

Earp le recommande pour des cocktails centrés sur le spiritueux, comme un gin tonic classique ou un AviationAviationGin, citron, marasquin et crème de violette, d'où sa teinte bleu pâle.Glossaire. Dans l'Aviation, la framboise et la camomille trouvent naturellement leur place auprès de la violette et du marasquin, et la base sèche évite un cocktail trop sucré. Un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec lui convient aussi, le genièvre et la coriandre restant nets.

Pour le gin tonic, versez 4 cl sur des glaçons transparentsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballon, ajoutez 10 cl de The London Essence Company Classic Tonic Water bien frais et remuez doucement une fois. Garnissez d'un zeste de citron, d'une framboise et d'un brin de camomille, et placez les mêmes garnitures sur une petite assiette à côté. La quinine nette tient le fruit en respect, le citron éclaire le genièvre, et la framboise comme la camomille rappellent la recette.