Finders Rye Maple Barrel Aged Gin

Un fût ayant contenu d'abord du whiskey de seigle américain, puis du sirop d'érable au Canada, donne son caractère à Finders Rye Maple Barrel AgedGin vieilli en fûtGin qui repose quelque temps en fût de bois. Il y prend une couleur dorée et des notes de vanille, d'épices ou du vin qui occupait le fût.GlossaireVoir les gins Gin vieilli en fût Gin. C'est la quatrième sortie de la série vieillie en fût de la distillerie, sur la base d'un gin distilléGin distilléGin obtenu en redistillant un alcool neutre avec le genièvre et les autres botaniques. Contrairement au London Dry, des arômes peuvent être ajoutés après la distillation.GlossaireVoir les gins Gin distillé avec genièvre, écorce de cassia, racine d'iris et graines d'acacia, et embouteillé à 44,9 % vol. Finders décrit une épice de seigle et une impression persistante d'érable, toutes deux héritées du passé du fût.

Boisé · Épicé · Vanillé

Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire et la cassia gardent la saveur ancrée dans le gin, le pin et les épices chaudes au centre. L'iris et les graines d'acacia forment un cadre sec et terreux, et le fût apporte une douceur plus tendre et une finale ronde. Le seigle se traduit par une chaleur poivrée et une profondeur céréalière, tandis que l'érable apparaît comme un parfum persistant plutôt qu'un enrobage sucré ; aucun sirop n'est ajouté au gin. Le résultat est plus riche qu'un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin non vieilli, mais la ligne botanique reste nette. L'ordre des contenus du fût, le seigle puis l'érable, explique pourquoi l'épice et l'érable apparaissent ensemble.

Finders présente cette série comme une façon d'explorer comment une même base de gin réagit à différents fûts. À 44,9 %, cette édition a assez de poids pour une dégustation pure, un gros glaçonGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire ou un cocktail soigné, et convient tout particulièrement à un Old Fashioned au gin, où l'érable et le seigle rappellent le classique au whiskey.

Pour le servir, versez 5 cl sur un gros glaçon clair dans un verre bas, puis ajoutez un zeste d'orange et un petit bâton de cannelle. Laissez reposer un instant, puis dégustez lentement. On peut proposer du sirop d'érable à côté, mais sans l'ajouter : le fût apporte déjà l'érable.