Forty Spotted Pinot Noir Gin

Le Pinot Noir, en raisins charnus, rencontre un genièvre poivré et un mélange d'épices parfumées dans Forty Spotted Pinot Noir. Les ingrédients, cultivés sur l'île, sont transformés chez Lark Distillery ; la bouteille de 70 cl affiche 40 % vol. Les épices exactes restent secrètes.

Agrume · Épicé · Fruité

Sa robe est riche et sombre, d'un rouge profond venu du raisin. Le nez est délicat, avec des touches d'agrumes parfumés sur la prune et les fruits noirs.

En bouche, le fruit du raisin mène, le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire poivré et les épices chaudes derrière lui, d'où plus de tenue qu'une simple infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire de fruit. Forty Spotted décrit une saveur singulière qui surprend le palais, et le genièvre maintient une finale assez sèche pour que les baies restent fraîches. Le Pinot Noir est l'un des cépages emblématiques de la Tasmanie, ce qui relie clairement ce gin aux vignes de l'île. Le raisin apporte au gin une texture souple et ronde, et une légère accroche tannique en finale.

La distillerie conseille d'ajouter un peu de glace et de le siroter au coin du feu entre amis, ce qui montre son côté plus ample et hivernal. Forty Spotted le met aussi en avant dans un Noir-groni, sa version du NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, où le fruit noir adoucit l'amertume de l'apéritif. Un trait d'eau gazeuse l'allège pour les beaux jours. Son fruit en fait aussi un partenaire naturel du chocolat noir ou d'un plateau de fromages.

Pour un gin tonic, versez 4 cl de Forty Spotted Pinot Noir sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Thomas Henry Pink Grapefruit bien frais et remuez doucement. Ajoutez un grain de raisin noir et un zeste d'orange. Le tonic au pamplemousse rose apporte de l'élan au fruit du raisin, et l'orange fait ressortir les agrumes au nez.