Forty Spotted Citrus & Pepperberry Gin

Agrumes et poivre de Tasmanie sont les deux botaniques nommées de Forty Spotted Citrus & Pepperberry Gin, aux côtés du genièvre. Ce gin de Lark Distillery, en Tasmanie, affiche 40 % vol. dans sa bouteille de 70 cl. La distillerie explique que les produits de l'île ont inspiré la recette, et qu'elle n'a pas eu à chercher loin.

Agrume · Épicé

Les parfums d'agrumes et de poivre s'élèvent ensemble dès qu'on verse le gin. En bouche, des notes vives de mandarine et d'orange passent devant, plus rondes et plus douces que le citron, auxquelles le poivre de TasmaniePoivre de TasmanieBaie sauvage d'Australie : d'abord fruitée, puis d'un piquant qui monte lentement. Elle peut teinter le gin de rose.Glossaire répond par une chaleur qui monte lentement. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire garde le profil sec sous le fruit. Par rapport au Forty Spotted Classic, centré sur la feuille de combava et le citron, ce gin penche vers l'orange et un agrume plus doux et plus juteux, le poivre lui donnant une fin chaleureuse.

Forty Spotted conseille un peu de glace et une tranche d'orange, une façon simple de le déguster toute l'année, au coucher du soleil. Son Citrus Sonic mélange 30 ml de gin, 100 ml de tonic, 100 ml d'eau gazeuse et une bonne pression d'orange fraîche sur glace, une boisson longue et légère qui contient, selon la marque, deux fois moins de calories qu'un gin tonic classique. L'orange relève les agrumes, et l'eau gazeuse laisse le poivre perceptible.

Pour un gin tonic, versez 4 cl de gin sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, ajoutez 10 cl de Fentimans Pink Grapefruit Tonic Water bien frais et remuez doucement. Ajoutez un zeste d'orange et quelques baies de poivre de Tasmanie. Le tonic au pamplemousse rose rappelle les agrumes tout en gardant le poivre présent, et les baies teintent peu à peu la boisson.