Gin Félicia

Gin Félicia doit son nom à la colonne de distillation de Landa's, la distillerie aveyronnaise où il est élaboré. Le distillateur Mathieu a construit la recette à l'instinct, et le gin titre 43 % vol. Le genièvre, la coriandre et l'écorce d'orange amère sont les botaniques nommées, avec d'autres plantes, et la bigarade donne au gin sa direction.

Agrume · Dry · Épicé

L'écorce d'orange amère mène le nez, parfumée et sèche plutôt que sucrée, plus proche du zeste frais que du fruit confit. Le genièvre apporte une note résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire qui ancre le parfum dans le gin, et la coriandre ajoute une touche chaude, légèrement poivrée.

En bouche, l'amertume de l'orange est le repère principal ; la coriandre donne une épice douce et le genièvre un contrepoint sec qui garde l'agrume bien net. Landa's décrit un gin fin mais très parfumé, au nez d'orange et à la finale longue et rafraîchissante. L'amertume de la bigarade reste douce plutôt que rêche, plus proche de l'écorce de marmelade que de la peau blanche.

À 43 %, il a assez d'intensité pour porter ses arômes dans un cocktail, et il se déguste aussi pur, comme le suggère la distillerie. Une petite mesure dans un verre de dégustation montre comment l'écorce d'orange et le genièvre se distinguent avant toute dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire. Landa's le recommande seul ou en cocktail, et son caractère d'orange amère en fait un partenaire naturel d'un MartiniDry MartiniGin et un peu de vermouth sec, remués sur glace puis servis dans un verre à pied bien froid, avec olive ou zeste.Glossaire sec peu dosé en vermouthVermouthVin aromatisé et muté, parfumé d'herbes et d'écorces ; son nom vient de l'allemand Wermut, l'absinthe. Le dry sert au Martini, le rouge au Negroni.Glossaire, ou d'un NegroniNegroniCocktail italien à parts égales de gin, de vermouth rouge et d'amer rouge (Campari), servi sur glace avec un zeste d'orange. Né à Florence en 1919.Glossaire, où il rejoint l'amertume de l'apéritif.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballon de glace claire, ajoutez 5 cl de Gin Félicia et environ 10 cl de tonic bien frais. Pressez au-dessus de la boisson une fine lanière d'écorce d'orange amère, puis laissez-la tomber sur la glace. Gardez-la fine, pour que ses huiles relèvent le parfum sans ajouter trop d'amertume.